Mini hamburguesas de foie gras en piruleta

Receta propuesta por Philippe Garret, para Sarrade
Difficulty :
Preparation :
10 minutos
Baking :
no necesita cocción
Type of recipe :
Apéritif

INGREDIENTES para 10 personas

10 mini panes de hamburguesa con semillas de sésamo de 30 g
150 g de chutney de ruibarbo
10 lonchas de bloc de foie gras mi-cuit sal/ pimienta de 10 g de Sarrade
50 g de chips de legumbres
100 g de hojas de remolacha
50 g de germen de hinojo
1 crema de vinagre balsámico Delpeyrat
10 brochettes de madera 10/15 cm
1 vaso alto o mini latas o vaso de presentación
500 g de semillas de sésamo o de amapola en las piruletas

ELABORACIÓN

Corte los panes por la mitad.
Untar la parte inferior con chutney, añadir las patatas fritas trituradas y luego la loncha de foie gras.
Decorar con unas hojas y brotes de remolacha, sazonar con unas gotas de crema de vinagre.
Cubrirlas con las tapas de las hamburguesas.
Pincharlas por debajo con las brochetas.
Servir en una lata llena de semillas de sésamo o amapola.

Esta receta también se puede hacer con foie gras entero de Sarrade.

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