El Escalope de Foie Gras de Pato, la elegancia a la francesa

Creation Date
30/10/2019
Cuerpo

Nuestros escalopes de Foie Gras Gastronómico de 60/80 g sorprenderán a más de uno: su grosor permite un emplatado de nivel y garantiza una fusión inigualable.

Siempre con el fin de ofrecerle lo mejor, realizamos varios controles visuales y manuales durante el proceso de fabricación de nuestros escalopes. Este trabajo meticuloso nos permite ofrecer productos cuyo aspecto y sabor deleitarán a los clientes. Así, al llegar a nuestros locales, cada hígado está seleccionado a través de una doble clasificación: se clasifican según su peso y luego, según su aspecto visual y su textura.

 

100%

france

 

 

 

Sólo los hígados más finos se preparan y luego se cortan con láser en cortes rectos. Antes de la 2a selección manual, los escalopes se seleccionan según su aspecto. 

Todas estas técnicas permiten obtener escalopes de un calibre homogéneo y garantizar una fusión reducida.

Con el fin de preservar su calidad organoléptica y su frescura, cada escalope se ultracongela individualmente dentro de las 24 horas del sacrificio. Practicidad garantizada: la ultracongelación IQF permite un uso por porción y una cocción de menos de 15 minutos en un horno de aire forzado. Con 12 escalopes por bolsa con cierre, el coste por porción se mantiene controlado, sin lugar a dudas.

 

Escalopes 60-80 g

 

El compromiso de calidad de Sarrade es la garantía de un origen 100 % francés procedente de patos nacidos, criados, sacrificados y procesados en Francia. Por lo tanto, la trazabilidad y la calidad de los productos están totalmente controladas. 

 

¡El escalope de Foie Gras de Pato es, por lo tanto, el ejemplo perfecto de elegancia internacional a la francesa!

 

Un pequeño extra de nuestro asesor culinario, Philippe Garret:

 

"Una gran novedad de nuestra gama. Para una cocina más gourmet, más festiva, más gastronómica, más rica... en emociones. Aquí una sugerencia de receta: Escalope XL / risotto de remolacha. Hago un risotto de Carnaroli con un puré fino de remolacha, todo ello con una lluvia de queso Gouda estacionado. Aso mi escalope XL, caramelizado y a punto, lo fileteo y lo sazono con sal gruesa y pimienta triturada. Lo coloco en mi risotto, así algunas gotas perladas perfumarán el plato. "

 

Test de producto: Gourmet de France

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