Sarrade perfecciona su gama de charcutería

Creation Date
29/03/2019
Cuerpo

Sarrade sigue innovando y, este año, lanza su gama de especialidades de charcutería premium.

Ventresca plana a la pimienta de Sarawak, coppa aromatizada con vino de Côtes de Gascognes y jamón de Bayona curado en malla según la tradición local forman parte de nuestra actual gama de productos. Sazonados con especias seleccionadas que destacan esta carne de cerdo blanca 100 % francesa rigurosamente seleccionada, nuestros embutidos se curan después durante varias semanas al pie de los Pirineos a una humedad y temperatura controladas para desarrollar la ternura, el aroma y el carácter propio de cada uno de ellos.

Ventresca plana con pimienta de Sarawak

Seleccionamos rigurosamente nuestras panzas de cerdos blancos 100 % franceses antes de hacer nuestra ventresca según el método tradicional local. Esta especialidad debe su sabor particularmente bueno a la pimienta picante de Sarawak triturada, con notas de madera y fruta fresca. Estos sabores recuerdan sutilmente al de los cítricos, y favorecen una larga permanencia en la boca. Así, la combinación de la selección de los cerdos y el método de curado lento en dos etapas le da a nuestra ventresca un aroma suave e intenso y una ternura insuperable.

Coppa aromatizada con Côtes de Gascogne

Nuestra coppa a la francesa está hecha del espinazo de cerdos blancos 100 % franceses, completamente desgrasados y cocinados en la cuenca del Adour. Nuestras piezas se condimentan cuidadosamente con pimienta negra molida no picante y con vino blanco del sudoeste de Côtes de Gascogne, un vino blanco, seco y afrutado, perfectamente adecuado para acompañar la charcutería. Una alianza que aporta una nota afrutada a la ternura y la suavidad de la Coppa. Su curado al pie de los Pirineos permite a la carne desarrollar un aroma singular y un carácter reforzado por el toque ligero de vino de Côtes de Gascogne. Una especialidad única que reitera nuestro orgullo de pertenecer al sudoeste de Francia.

Jamón de Bayona curado en malla

Elaborado con carne de cerdo 100 % francesa procesada en la cuenca del Adour, nuestro jamón de Bayona se corta de la parte más noble de la pieza, llamada "magro de cerdo" (noix pâtissier), que se caracteriza por su textura particularmente suave en la boca y su bajo contenido de grasa. Nuestros jamones están sutilmente sazonadas con pimienta negra molida e inyectadas con vino de Côtes de Gascogne. La colocación en malla de esta carne magra le permite unirse durante el proceso de curado y proporciona un producto regular y homogéneo.

Disponibles en bolsas envasadas al vacío, estas 3 creaciones están disponibles en medias piezas para facilitar el corte en lonchas y permitir ajustar el grosor y la longitud de las lonchas como desee.

Al igual que nuestras otras especialidades a base de cerdo de Sarrade, la ventresca, coppa y jamón de Bayona curado responden a los criterios de nuestra industria francesa y refuerzan nuestro compromiso de ofrecer productos de calidad con una trazabilidad totalmente controlada.

porc français

Nuestros nuevos productos curados, auténticos aliados para creaciones mucho más sutiles, se prestan para diversas situaciones. Con un sabor fino que se funde en la boca, cada una de estas creaciones revelará su carácter único desde el primer mordisco.

Descubra las inspiraciones del Chef Philippe Garret, Asesor Culinario de la marca de Sarrade: Nuestras recetas de Jamón

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