Tiempo y experiencia, el secreto de nuestro nuevo magret curado

Creation Date
05/06/2019
Cuerpo

Magret de pato curado, la experiencia francesa madurada

Los magrets de pato usados para hacer nuestros magrets de pato curados de larga maduración se cortan a mano antes de ser sazonados con sal y pimienta y luego se secan meticulosamente. Este procedimiento preciso, que se permite el lujo del tiempo, da a nuestra especialidad un sabor marcado y puro.

El magret de pato curado de larga maduración de Sarrade, que se ofrece fresco o al vacío, se presta perfectamente para la realización de bocados para aperitivos. Su formato entero permite al gastrónomo presentarlo en distintos formatos. Cortado a lo largo o a lo ancho, en lonchas finas o gruesas, deleitará al más creativo de nuestros chefs.

 

Magret de pato entero curado, larga maduración

Magret de canard séché long affinage (environ 300g) frais
Magret de pato curado de larga maduración (de unos 300 g), fresco 

 

Esta receta excepcional se caracteriza por su período de maduración de 14 días a bajas temperaturas. Esto le da a nuestro magret curado sus sabores tan particulares, una textura similar a la de la charcutería y notas robustas y con cuerpo que permanecen en la boca. Así, con su sabor intenso y su singular permanencia en la boca, nuestro magret de pato curado de larga maduración se presta para una amplia gama de creaciones sutiles y refinadas.

Un pequeño extra de nuestro asesor culinario, Philippe Garret:

"Toda el placer de cortarlo en el momento y degustar este magret. La curación de varias semanas le da un perfume y sabor intenso sin que pierda su suavidad. ¡Parece charcutería premium! Para servirlo solo, aunque... con pan de campo y finas rodajas de higo fresco es una delicia. "

El compromiso de calidad de Sarrade es la garantía de un origen 100 % francés procedente de patos nacidos, criados, sacrificados y procesados en Francia. 

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Descubra las inspiraciones del Chef Philippe Garret, Asesor Culinario de la marca de Sarrade: Nuestras recetas de Carne de Pato 

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