Sarrade remporte le prix Saveur de l'Année Restauration

Creation Date
30/04/2019
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Les prix Saveur de l’Année se consolident, récompensant les produits qui se sont démarqués par leurs qualités gustatives. Dans son édition 2019, les organisateurs célèbrent également les premiers prix Saveur de l’Année Restauration, un sceau de qualité pour les produits alimentaires destinés au réseau RHD. Et cette première édition a mis en évidence la Maison Sarrade, qui à lui seul a remporté deux prix.

Les escalopes de foie gras de canard congelé IQF 60/80g ainsi que le foie gras de canard mi-cuit entier aux grains de paradis et aux épices douces Sarrade ont été primés.

La première de ces références, née pour répondre aux besoins des chefs, est une escalope dont l'épaisseur permet une présentation verticale et garantit une texture douce et délicate. La Maison Sarrade sélectionne chaque foie selon un double processus : en le classant par son poids puis par son aspect visuel et par sa texture et seul les plus jolis sont préparés. Seuls les plus jolis foies sont délicatement découpés au laser avant surgélation individuelle des escalopes. Un produit récompensé par le jury pour sa praticité et "sa vitesse de cuisson sans perdre la saveur".

Quant à la deuxième référence primée, elle se distingue par l’accord subtil et raffiné entre le foie et quatre épices: la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et des graines de paradis. Des foies gras de canards 100% français spécialement choisis pour minimiser les pertes. Ce qui a retenu l’attention du jury est "sa saveur artisanale et le format de présentation, facile à partager".

Avec les QR codes présents sur le lien ci-dessous, vous pouvez accéder aux vidéos de recettes de ces produits primés Saveur de l’Année Restauration 2019.

SA

 

Traduction de la note de presse rédigée par la revue Saber y Sabor à l’occasion du Salon du Gourmet

Découvrez les inspirations du Chef Philippe Garret, Conseiller Culinaire pour la marque Sarrade : Nos recettes de Foie Gras

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