Cromesquis de confit de pato, pizca de exotismo

Difficulty :
Preparation :
15 minutos
Baking :
5 minutos
Type of recipe :
Apéritif

INGREDIENTES para 10 personas:

10 galettes de trigo de 20 cm de diámetro
500 g de cebolla confitada con mandarina y Ras el hanout
350 g de magret ahumado o seco de Sarrade en juliana
450 g cubos de foie gras de Sarrade
200 g de ensalada de rúcula
5 albaricoques blandos
1 crema de vinagre

ELABORACIÓN:

Rehidratar los albaricoques ½ hora en agua caliente, luego cortarlos en 4.
Calentar las galettes de trigo, pintarlas con cebolla confitada, espolvorearlas con magret y luego con cubitos de foie gras y agregar la rúcula al final.
Enrollar firmemente en film y refrigerar.
Cortar con el film antes de quitarlo.
Servir con una gota de vinagre en la ensalada.
Decorar con el ¼ de albaricoque.

Servir.

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