Filet Mignon con Jamón de Bayona

Difficulty :
Preparation :
30 min
Baking :
1hora
Type of recipe :
Plat principal

INGREDIENTES para 4 personas

8 lonchas de Jamón de Bayona de Sarrade
2 filetes mignon
400 g de boletos
2 cucharadas soperas de chalotas picadas
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas soperas de perejil picado
3 cucharadas soperas de pan rallado
2 cucharadas soperas de piñones tostados
Sal
Pimienta
Aceite de colza
Mantequilla

ELABORACIÓN

Freír los filetes mignon con sal y pimienta en aceite y una nuez de mantequilla, y luego reservar fuera del fuego.
Picar los boletos y freírlos en mantequilla. Terminar la cocción añadiendo las chalotas, el ajo picado, el pan rallado, los piñones y el perejil. Añadir sal y pimienta.
Precalentar el horno a 200°C.
Colocar dos lonchas de Jamón de Bayona sobre la tabla de trabajo, superponiéndolas. Hacer 2 sets que se usarán para envolver los 2 filetes mignon.
Colocar la mezcla de boletos, pan rallado y piñones sobre el lecho de lonchas gruesas de Jamón de Bayona. Colocar los filetes mignon encima y envolverlos delicadamente con el jamón. Colocar 2 lonchas de jamón sobre los filetes para que queden bien envueltos, y atarlos.
Colocar en una fuente con mantequilla y aceite y cocinar al horno durante 25 minutos. Al final del tiempo de cocción, dejar descansar 5 minutos con el horno apagado. Quitar el hilo, cortar la carne y servir caliente.

Encuentre todas nuestras recetas de Jamón

Enjoy your meal