Fritot de foie gras estilo bombón & crema de boletos

Difficulty :
Preparation :
20 min
Baking :
10 min
Type of recipe :
Entrée

INGREDIENTES para 8 personas:

1 foie gras crudo
1 paquete de fideos kadaif (cabello de ángel)
100 g de oporto rojo
100 g de harina de arroz
Aceite para freír
Sal
Pimienta
Hojas de ensalada de lechuga Iceberg
200 g de boletos confitados en lata
100 g de yogur griego
½ limón

PREPARACIÓN:

Rallar la cáscara de ½ limón y exprimir el zumo.
Mezclar finamente los boletos confitados escurridos, mezclar con el yogur, añadir el zumo y la cáscara de limón.
Cortar cubos de foie gras de 3 cm de cada lado; dejarlos a temperatura ambiente para que se ablanden y luego darles forma de albóndigas.
Verter el oporto y sazonar abundantemente con sal y pimienta, dejar marinar en el refrigerador durante 6 horas.
Luego, pasarlos por la harina.
Envolver los fideos kadaif alrededor de los trozos de foie gras, formando una bola.
Calentar el aceite de la freidora a 160 °C.
Sumergir los fritots durante unos minutos y dejar que se doren.
Sacarlos con una espumadera y colocarlos sobre un papel absorbente. Volver a condimentar.
Colocar los fritots sobre las hojas de lechuga Iceberg y servir inmediatamente para mojar con la crema de boletos.

 

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