Maki de jamón de Bayona en corteza de pan con pesto y queso mozzarella

Difficulty :
Preparation :
20 min
Baking :
No necesita cocción
Type of recipe :
Apéritif

INGREDIENTES para 8 personas

8 lonchas de Jamón de Bayona de Sarrade
2 zanahorias
1 lechuga
1 manojo de albahaca fresca
1/4 manojo de menta fresca
1 diente de ajo
40 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
50 g de piñones
25 cl de aceite de oliva
1 bola de mozzarella
16 rebanadas de pan de molde
Sal fina
Pimienta recién molida

ELABORACIÓN

Lavar todas las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana. Cortar la lechuga en chiffonade y cortar las lonchas de jamón por la mitad y a lo ancho.
En el tazón de la licuadora, poner las hojas de albahaca, la menta, el ajo pelado, la sal, los piñones, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva, y mezclar todo. Luego, corregir el condimento si es necesario.
Cortar la mozzarella en 16 bastoncillos.
Quitar los bordes de las rebanadas de pan de molde y estirarlos con un rodillo hasta un grosor de 3 mm. Con un pincel, agregar una fina capa de pesto encima, luego colocar media loncha de jamón, la lechuga chiffonade, el bastoncillo de mozzarella y la juliana de zanahorias. Luego, enrollar y fijar con un palillo de bambú.
Pintar cada rollo con pesto y cortarlos en pequeños bocados listos para comer.

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