Nuestras recetas de Foie Gras
Nuestros chefs ponen su creatividad a su servicio ofreciéndole recetas gastronómicas, de bistró y tradicionales para ser elaboradas con los Foies Gras de Sarrade según las estaciones y los deseos de sus invitados.

Nuestras recetas de bistró

Recette Bistro, Entrée, Terrine de Foie Gras Entier mi-cuit aux épices douces / Focaccia de Magret fumé et oignons

Terrina de foie gras de pato entero con especias dulces, mi-cuit / focaccia con magret ahumado y cebollas

Entrada
Dificultad *

Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras

Macarrones chutney de frambuesa-remolacha, bloc de foie gras

Entrada
Dificultad *

Recette bistro, crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras et pommes vertes

Nata de calabaza potimarrón, untuosa, salteada con pepitas de foie gras, manzana verde

Entrada
Dificultad *

Recette bistro de foie gras de canard confit au romarin

Foie gras entero confitado con romerode

Entrada
Dificultad **

Terrine de foie gras de canard entier aux épices douces mi-cuit et madeleines aux figues confites

Terrina de foie gras de pato entero con especias dulces mi-cuit y magdalenas con higos confitados

Entrada
Dificultad **

Bouchées de bloc de foie gras façon crème brûlée

Bocados de foie gras a la crème brûlée

Aperitivo
Dificultad *

Fritot de foie gras comme un bonbon & crème de cèpes

Fritot de foie gras estilo bombón & crema de boletos

Entrada
Dificultad **

Foie gras "à partager" en papillote aux jeunes légumes

Foie gras entero en papillote "para compartir" con hortalizas pequeñas

Entrada
Dificultad **

Flamby de Foie Gras et langues de chat au thym

Flan de foie gras y lenguas de gato con tomillo

Entrada
Dificultad ***

Blinis de Bloc de Foie Gras aux poireaux et chantilly de Spéculos

Blinis de bocados de bloque de foie gras con puerro, nata montada de speculoos

Aperitivo
Dificultad **

Bortsch et foie gras poêlé

Borscht y foie gras salteado

Entrada
Dificultad *

Œufs cocotte et mini bouchées de bloc de Foie Gras

Cazuela de huevos y mini bocados de bloc de foie gras

Entrada
Dificultad *

Pennes au foie gras

Penne con foie gras y perifollo

Plato principal
Dificultad **

Hamburger gourmand au Foie gras

Hamburger gourmet de foie gras

Plato principal
Dificultad *

Cubes de foie gras à la poudre de pain d’épices, ketchup de dattes à la tomate

Cubitos de foie gras con polvo de pan especiado y ketchup de dátiles con tomate

Aperitivo
Dificultad **

Mini-burgers de foie gras en sucette

Mini hamburguesas de foie gras en piruleta

Entrada
Dificultad **

Pépites de foie gras de canard pochées dans un bouillon de canard

Pepitas de foie gras de pato escalfadas en caldo de pato

Plato principal
Dificultad **

Flammekueche au foie gras et lardons de magret fumé

Flamekueche con foie gras y torreznos de magret ahumado

Plato principal
Dificultad **

Escalope de foie gras poêlée, salade d'endives et chiffonade de jambon de Bayonne

Escalope de Foie Gras de Pato salteado con ensalada de endibias y manzanas, jamón de Bayona

Entrada
Dificultad *

Nuestras recetas gastronómicas

Foie gras en terrina con piña, ron y pimienta de Madagascar, apio caramelizado

Foie gras en terrina con piña, ron y pimienta de Madagascar, apio caramelizado

Entrada
Dificultad **

Recette Carpaccio de foie gras et noix de jambon & salade de trompettes

Carpaccio de foie gras y jamón de bayona & ensalada de trompetas

Entrada
Dificultad *

Recette genereuse escalope de foie gras grillee aux differentes courgettes feves et mangues sucs de citron

Generoso escalope de foie gras a la plancha con diferentes calabacines, habas y mango & salsa de limón 

Plato principal
Dificultad **

Carpaccio de cèpes, foies gras cru et noisette façon bruschetta

Carpaccio de boletos, foie gras crudo y bruschetta de avellanas

Entrada
Dificultad **

 

L’escalope de foie gras poêlee, chermoula de carottes des landes a la mandarine et pickles de raisins

Escalope de foie gras salteado, chermoula de zanahorias de las landas con mandarina y uvas encurtidas

Plato principal
Dificultad **

 

Foie Gras de Canard entier aux graines de Paradis et épices douces dans un bain de gelée de fruits rouges et pétales de fleurs

Foie gras de pato entero con granos del paraíso y especias suaves en un baño de gelatina de frutas rojas y pétalos de flores

Entrada
Dificultad *

Tartare d'huîtres aux bouchées de blocs de foie gras assaisonnées à l'huile de ciboulette

Tartar de ostras, bocados de bloc de foie gras y aceite de cebolleta

Aperitivo
Dificultad *

Escalopes de foie gras grillées, mousse liquide de betterave au poivre sauvage et pickles de chou-fleur

Escalopes de foie gras a la plancha con mousse líquida de remolacha y pimienta silvestre

Plato principal
Dificultad **

 

Recette gastronomique de Cromesquis Foie Gras et truffes

Croquetas de foie gras con trufas 

Aperitivo o entrada
Dificultad ***

Recette Gastronomique d'escalopes de Foie Gras de Canard, jeunes poireaux et crumble de fruits secs Sarrade

Escalope de foie gras tostado, puerros nuevos, crumble de frutos secos, zumo de zanahoria y ras el hanout

Plato principal
Dificultad **

Recette Gastronomique de Terrine de Foie Gras à la poire confite et à la cardamome

Terrina de foie gras con pera confitada y cardamomo

Entrada
Dificultad *

Nuestras recetas tradicionales

Bocadillo de atún y foie gras Rossini

Bocadillo de atún y foie gras Rossini

Plato principal
Dificultad **

Figues en sangria, miettes de noix & foie gras mi-cuit

Higos en sangría, migas de nuez & foie gras mi-cuit

Entrada
Dificultad *

Tranche de Millefeuille de foie gras aux figues accompagnée de salade. Le millefeuille se caractérise par de jolies superpositions de foie gras et de figues.

Milhojas de foie gras con higos

Entrada
Dificultad ***

Recette Escalopes de foie gras grillées a la plancha avec fenouil, orange & coriandre et vinaigrette chaude de cassis

Escalopes de foie gras a la plancha, hinojo, naranja-cilantro & vinagreta caliente de grosella negra

Plato principal
Dificultad **

Nuestras recetas de Carne de Pato