Omelette japonés con jamón de bayona y hongos portobello

Difficulty :
Preparation :
15 min
Baking :
20 min
Type of recipe :
Plat principal

INGREDIENTES para 6 personas:

9 huevos grandes
5 cl de cerveza japonesa (Asahi)
6 cucharadas soperas de aceite vegetal
2 cucharaditas de fécula de patata
6 lonchas de jamón de Bayona cortado en rillettes
12 g de hongos Portobello secos
3 pequeñas cebollas de verdeo frescas (o cebolletas)
2 dientes de ajo
3 lonchas de jengibre
3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
2 cucharadas soperas de paté de soja negra
3 cucharaditas de azúcar en polvo

PREPARACIÓN:

Remojar los hongos Portobello en agua tibia durante 30 minutos.
Picar el ajo, el jengibre y las pequeñas cebollas de verdeo.
Cortar los hongos Portobello en pequeños trozos. 
En una sartén, calentar 3 cucharadas soperas de aceite, dorar el ajo, el jengibre y las cebollas de verdeo, y luego agregar los hongos Portobello y el jamón.
Añadir el azúcar y el vinagre. Cocinar durante 2 minutos, retirar y reservar.
Diluir la fécula de patata con un poco de agua.
Batir los huevos con la cerveza, la fécula líquida y el paté de soja.
En la misma sartén, calentar a fuego alto el aceite restante.
Verter la mezcla de omelette y cocinar, revolviendo constantemente.
Cuando esté casi listo, añadir el jamón y los hongos Portobello fritos en el centro.
Terminar de cocinar y doblar armoniosamente el omelette.
Servir con una ensalada de hierbas y brotes jóvenes.

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