Sándwich Croque-Monsieur Con Jamón De Pato

Para 4 sándwiches:

INGREDIENTES:

40 g de mantequilla
40 g de harina
1/2 litro de leche
80 g. de queso de oveja vasco
1 yema de huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
8 rebanadas de pan de molde
150 g. de jamón de pato

ELABORACION:

Para la salsa Mornay:
Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, a continuación añadimos la harina y mezclamos bien con el batidor, dejamos cocer entre 2 y 3 minutos sin dejar de mezclar y sin que se dore. Añadimos progresivamente la leche fría y también el queso rallado sin dejar de batir hasta que se derrita completamente.  Dejamos que la mezcla se espese y a continuación añadimos la yema sin dejar de remover y dejamos cocer un minuto más. Condimentamos con sal, pimienta y la nuez moscada.

Vertemos la salsa Mornay sobre 4 rebanadas de pan de molde.

Cortamos el jamón de pato en lonchas de entre 2 y 3 mm. Quitamos la piel y lo troceamos un poco (será más fácil de comer si el magret está troceado), decoramos los sándwiches. Cerramos el sándwich con la otra rebanada y recubrimos los sándwiches con la salsa Mornay al queso de oveja.  Alisamos la superficie. Horneamos entre 6 y 8 minutos a 200ºC.

Para más sabor, podemos añadir alguna molleja confitada o incluso fritones o cortezas de pato para darle un toque crujiente.