Taloa con jamón de Bayona, maíz y txakoli

Difficulty :
Preparation :
15 minutos
Baking :
20 minutos
Type of recipe :
Entrée

INGREDIENTES para 8 personas:

125 g de harina de maíz
375 g de harina de trigo
300 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
8 lonchas de jamón de Bayona
8 lonchas de queso de oveja
120 g de granos de maíz cocidos al vapor
6 cebollas de verdeo
2 pimientos rojos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Pimienta de Espelette
Sal fina
Txakoli

ELABORACIÓN:

Verter las dos harinas y la sal en una ensaladera. Hacer un pozo en el centro y verter el agua.
Mezclar suavemente, llevando la harina hacia el centro.  Si la masa está seca, añadir hasta 50 ml de agua más.
Amasar y formar una bola de masa. Dejar reposar una hora y cubrir con un paño.
Mientras tanto, picar las cebollas de verdeo y los pimientos sin semillas.
Rehogar todo en una sartén con el aceite de oliva durante 5 minutos. Añadir el maíz escurrido y desglasar con el txakoli. Sazonar con sal y pimienta.
Luego, dividir la masa en pequeñas bolas.
Estirar con un rodillo para obtener galettes finas de unos 20 centímetros de diámetro.
Dorarlas durante unos minutos de cada lado en una sartén antiadherente o a la plancha, a fuego lento.
Al final de la cocción, colocar una loncha de jamón, la guarnición de verduras y completar con el queso de oveja. Calentar ligeramente hasta derretir.

Servir enseguida.

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