Taza de melón con pomelo, jamón de Bayona, bolas de mozzarella y lassi "punto de especias"

Difficulty :
Preparation :
20 minutos
Baking :
Type of recipe :
Apéritif

INGREDIENTES para 4 personas:

2 melones
120 g bolas de mozzarella
8 lonchas de jamón de Bayona
1 pomelo rosado
2 cucharadas soperas de piñones tostados
2 potes de yogur natural de 125 g
1 dl de leche
20 g de miel
1 pequeño manojo de verbena fresca
Cardamomo
Pistilos de azafrán

ELABORACIÓN:

Cortar los melones por la mitad y a lo largo formando "dientes". Quitar las semillas.
Usar una cuchara parisina para formar bolitas de pulpa de 3 ½. Refrigerar.
Escurrir las bolas de mozzarella.
Pelar y quitarle la membrana al pomelo y separar en rodajas Refrigerar y apartar el jugo.

Para el lassi:
Añadir en el tazón de la licuadora la mitad del melón y el resto de los trozos. Luego, añadir el yogur, la leche, la miel, el zumo de pomelo, una pizca de cardamomo en polvo y algunos pistilos de azafrán.
Mezclar bien y refrigerar.
Cortar las lonchas de jamón en 6 rectángulos.
Envolverlos alrededor de la mitad de las bolas de melón y mozzarella. Reservar los rectángulos de jamón restantes.
Tomar 4 tallos de verbena bonitos y tupidos (se usarán como cucharas para mezclar los lassis).
Llenar equitativamente las 2 "tazas" de melón con:  bolas de melón/mozzarella/jamón, bolas de melón/mozzarella, rectángulos de jamón restantes, rodajas de pomelo, piñones tostados.
Decorar con hojas de verbena (usar palillos para probar las distintas bolas).
Verter el lassi fresco en 4 vasos. Revolver con tallos de verbena.

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