Terrina de jamón de Bayona

Difficulty :
Preparation :
30 min
Baking :
40 min
Type of recipe :
Plat principal

INGREDIENTES para 8 personas

8 lonchas de jamón de Bayona de Sarrade
10 tomates maduros
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
4 cebollas blancas dulces
2 dientes de ajo
3 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
6 hojas de gelatina (12 g)
4 o 5 gotas de Tabasco
2 pequeñas pizcas de pimienta de Espelette
Sal y pimienta 5 bayas

ELABORACIÓN

Pelar los tomates, quitarles las semillas y triturarlos.
Picar las cebollas y los pimientos.
Picar el ajo.
Cortar 2 lonchas de jamón en cuadrados de 2 cm.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola y saltear las cebollas y el ajo, y luego los pimientos durante 5 minutos. Luego agregar los tomates, la sal, la pimienta y la pimienta de Espelette.
Añadir, por último, los dados de jamón.
Cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en Cuando.
Escurrir la piperrada y reservar el jugo.
Ablandar la gelatina en agua fría.
Calentar el jugo de la piperrada.
Batir las yemas de huevo en una cacerola y verter gradualmente el jugo de la piperrada mientras se bate. Poner esta mezcla a fuego lento para que se espese. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, y dejar que se enfríe.
Mezclar la piperrada con la preparación de gelatina.
Añadir el Tabasco y corregir el condimento si es necesario.
Cubrir una terrina con film transparente, luego con lonchas de jamón de Bayona, verter la preparación, cubrirla y colocarla en el refrigerador durante 24 horas.
Luego, cortar con un cuchillo eléctrico.
Servir con rebanadas de pan tostado y una ensalada de mesclun.

Encuentre todas nuestras recetas de Jamón

Enjoy your meal