Yakitori de solomillo de pato (aiguilletes) con semillas de sésamo y piruletas de verduras a la parrilla

Difficulty :
Preparation :
40 min
Baking :
20 min
Type of recipe :
Plat principal

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

18 cortes de solomillo de pato (aiguilletes)
1 calabacín verde largo
1 calabacín redondo amarillo
1 berenjena morada
1 berenjena blanca
6 pimientos verdes dulces de Landas
7 cucharadas de salsa de soja
7 cucharadas de Sake
7 cucharadas de mirin
3 cucharaditas de azúcar Moreno
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Aceite de oliva
Semilla de sésamo
Sal
Pimienta molida

PREPARACIÓN:

En una cacerola, mezclar la salsa de soja, el Sake, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo picado y el aceite de sésamo. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante unos minutos para obtener una consistencia almibarada. Deja que se enfríe.
Lava las verduras, corta el calabacín y la berenjena en láminas y a todo lo largo.
Cortar los tallos de los pimientos, sacar las semillas y enjuagarlas con agua para quitarlas.
Usando un pincel de cocina, untar todas las verduras con aceite de oliva.
Sazonar con sal y pimienta recién molida.
Dejar, así, para marinar por media hora a temperatura ambiente.
Luego insertar de manera individual en los palillos de madera, quedando planas y a todo lo largo.
Quitar el nervio de los solomillos de pato, alisar y aplanarlos.
Embadurnar con salsa Yakitori por todos los lados, y luego insertarlos en los palillos. Cubrir con semillas de sésamo.
Asar las piruletas de vegetales y el yakitori de pato en la plancha.
Después de unos minutos de cocción, quitarlos del fuego.
Vigilar que los solomillos tengan una cocción en su punto.
Presentar en forma un buqué.

Enjoy your meal