Jamón de Cerdo Negro de los Pirineos
Deje que sus clientes más gourmets descubran la tipicidad del Jamón de Cerdo Negro de los Pirineos. La carne del cerdo negro, más refinada, utilizada en la fabricación de productos de salazón de alta calidad, tiene cualidades de sabor excepcionales.
En efecto, la carne de cerdo negro está enmohecida naturalmente. Esta particularidad le confiere así su apariencia veteada tan característica y su ternura tan singular. En la degustación, lo ideal es cortarlo en lonchas finas para que la grasa se funda fácilmente en la lengua y propague sus sabores asociados al gusto más fuerte de la carne. Esto permite apreciar la textura y persistencia únicas en la boca.
Nuestros Jamones de Cerdo Negro de los Pirineos están salados con sal de Salies-de-Béarn. Gozan de un largo período de curación de 16 meses, por lo menos, al pie de los Pirineos. Este largo período de maduración permite que la carne desarrolle cualidades organolépticas características (sabor más fuerte).
El Jamón de Cerdo Negro de los Pirineos se ofrece entero (deshuesado y reconstituido) o cortado en lonchas con separadores y puede degustarse al natural, en chiffonade, para un aperitivo refinado, o en recetas creativas frías o calientes.
