Macarrones chutney de frambuesa-remolacha, bloc de foie gras

INGREDIENTES para 10 personas:

1 bandeja de bocados de bloc de foie gras IQF (30 U - 270 g)
60 tapas de macarrones (de su pastelero favorito)
200 g de frambuesas frescas o congeladas
100 g de remolacha cocida
30 g de vinagre balsámico
70 g de azúcar blanco en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
½ cucharadita de sal
2 vueltas de molino de pimienta

ELABORACIÓN:

Cortar las remolachas en cubos.
En una cacerola de fondo grueso, mezclar las frambuesas, las remolachas en cubos, el vinagre, la sal, el azúcar, el jengibre y la pimienta.
Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Después de cocinar, mezclar.
Reservar en un lugar fresco.
Colocar sobre 30 tapas de macarrones, ½ cucharadita de chutney frío, el bocado de bloc de foie gras, y cubrir con las 30 tapas restantes.
Servir como aperitivo.