Notre Filière Saumon Fumé

Nous avons choisi de collaborer essentiellement avec des fermes aquacoles situées en Norvège, zone géographique reconnue pour son expertise en matière de saumon et d’aquaculture. Les poissons bénéficient d’une alimentation garantie sans OGM (<0.9%) et sont élevés en eau douce puis en eau de mer afin de respecter leur cycle naturel de développement.

Entre la Norvège et la France s’organise la filière saumon fumé Sarrade. Sélectionnés parmi les plus beaux saumons frais, les poissons sont d’abord filetés et parés. Chaque jour, nous pouvons compter sur le savoir-faire des équipes de notre site spécialisé situé à Brioude (43), possédant une longue expertise sur son cœur de métier : les filets sont désarêtés et sont ensuite patiemment fumés dans notre atelier où ils acquièrent toute leur noblesse.