Menú
Menú
Menú
Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
+ Texto sobre la variabilidad del producto vivo, etc. necesidad de clasificar
Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
+ Texto sobre la variabilidad del producto vivo, etc. necesidad de clasificar
Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
+ Texto sobre la variabilidad del producto vivo, etc. necesidad de clasificar
Exigentes en cuanto a la calidad, nuestros Foies Gras se someten a una doble selección. Tras una primera selección por peso, la segunda clasificación se realiza por inspección visual y por tacto, gracias a la pericia y al ojo experimentado de nuestros especialistas. El desvenado es también una etapa crucial en el proceso de producción y, por lo tanto, es realizado a mano por los profesionales de nuestros talleres.
+ Texto sobre la variabilidad del producto vivo, etc. necesidad de clasificar
| PESO | 400g-600g |
| COLOR | Claro (amarillo, beige), homogéneo y sin defectos aparentes. |
| TEXTURA | Aspecto suave y liso |
| RENDIMIENTO | Excelentes propiedades de cocción y bajo índice de fusión |
| UTILICE | La materia prima más noble, la preferida de los cocineros porque soporta largas cocciones. Es ideal para freír escalopes o preparar una terrina de Foie Gras casera. |
Para los amantes de la tradición, nuestro Foie Gras envuelto en film transparente representa la expresión más pura del producto, la quintaesencia de la frescura.
Para los amantes de la tradición, nuestro Foie Gras envuelto en film transparente representa la expresión más pura del producto, la quintaesencia de la frescura.
Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
Exigeant quant à la qualité, nos Foies Gras sont sujet à un double tri. Après une première sélection réalisée au poids, c’est au visuel et au toucher que le deuxième tri s’effectue, grâce à l’expertise et l’œil aguerri de nos spécialistes. Le déveinage fait également partie des étapes cruciales de la fabrication, il est donc réalisé à la main par les professionnels de nos ateliers.
+ Texte sur variabilité du produit vivant etc.. nécessité de classifier
| POIDS | 400g-600g |
| COULEUR | Claire (jaune, beige), homogène et sans défaut apparent. |
| TEXTURE | Souple et aspect lisse |
| RENDEMENT | Excellente tenue à la cuisson et taux de fonte réduit |
| UTILISATION | La matière première la plus noble, le préféré des Chefs car il supporte les cuissons longues. Il est idéal pour la réalisation d'escalopes à la poêle ou la préparation d'une terrine de Foie Gras maison. |
Pour les amoureux de la tradition, notre Foie Gras troussé sous film alimentaire représente la plus pure expression du produit, la quintessence de la fraîcheur.
Pour les amoureux de la tradition, notre Foie Gras troussé sous film alimentaire représente la plus pure expression du produit, la quintessence de la fraîcheur.
Bouillon de canard, Raviolis de foie gras à la Japonaise
Terrine de foie gras de canard entier aux épices douces mi-cuit et madeleines aux figues confites
Recette parmentier effiloché canard escalope poêlée
Foie gras de canard entier confit au romarin
Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras, pomme verte
Bouillon de canard, Raviolis de foie gras à la Japonaise
Terrine de foie gras de canard entier aux épices douces mi-cuit et madeleines aux figues confites
Foie gras de canard entier confit au romarin
Recette parmentier effiloché canard escalope poêlée
Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras, pomme verte
Recette parmentier effiloché canard escalope poêlée
Les macarons chutney de framboises-betterave, bouchées de bloc de foie gras
Crème de potimarron onctueuse, sauté de pépites de foie gras, pomme verte
