Prélever les zestes sur le ½ citron ainsi que le jus
Mixer finement les cèpes confits égouttés, mélanger avec le yaourt, ajouter le jus et zestes de citron
Couper des cubes de foie gras d’environ 3 cm de côté; laisser le à température ambiante afin qu’il ramollisse puis façonner grossièrement des boulettes
Verser le Porto et les assaisonner fortement de sel et poivre, les laisser mariner au frais 6 h puis les rouler dans la farine
Enrouler les filaments de kadaïf autour des morceaux de foie gras, façonner en boule
Chauffer l’huile de la friteuse à 160°C
Plonger les fritots quelques minutes et laisser colorer
Retirer à l’aide d’une écumoire, déposer sur du papier absorbant. Assaisonner de nouveau
Déposer les fritots sur les feuilles d’Iceberg et servir aussitôt avec la crème de cèpes pour tremper