Le saumon fumé
Le saumon fumé
Nos élevages sont contrôlés et certifiés par des cahiers des charges labellisés GLOBAL GAP. Un engagement fort qui permet de garantir le respect de normes strictes concernant l’alimentation, le bien-être animal et le respect de l’environnement.
Une fois les poissons sélectionnés, les filets sont prélevés puis minutieusement parés.
Ils sont ensuite salés et fumés de manière naturelle : au bois de Chêne français ou de Hêtre.
Enfin, les filets sont mis au repos pour parfaire l’équilibre des saveurs.
Sélection des poissons à leur arrivée dans nos ateliers
Tranches de saumon fumé
Fumage naturel au bois de Chêne français ou de Hêtre
PREPARATION 100% FRANCAISE
De la réception des poissons jusqu’à l’expédition en magasin, la traçabilité est maîtrisée tout au long des étapes qui se font dans nos trois ateliers français situés en Normandie, en Auvergne et dans Les Landes.